सरसों का साग (Mustered Greens / Sarson Ka Saag)
सरसों का साग एक पंजाबी व्यंजन है। यह सरसों के पत्तों को पकाकर बनता है।
बनाने की बिधि:
सामग्री: सरसों के पत्ते - (१/२ किलो), टमाटर - दो, पिसा हुआ अदरक - एक चम्मच, हरी मिर्च - दो बारीक कटी हुई, लहसुन - बारीक कटा हुआ दो चम्मच, प्याज - एक (बारीक कटा हुआ), हींग - एक चुटकी, किचन किंग सब्जी मसाला एक चम्मच, गरम मसाला एक चम्मच, हल्दी एक चम्मच, बेसन - दो चम्मच, सरसों का तेल - तीन चम्मच, देशी घी - दो चम्मच, धनिया के पत्ते बारीक कटे हुए एक चम्मच, जीरा आधा चम्मच, नमक स्वादानुसार, मक्खन
बिधि:
सरसों के पत्तों को बड़े बड़े काट कर पानी में अच्छी तरह से दो बार धो लें ! धोने के बाद इसको प्रेशर कुकर में आधा कटोरी पानी की साथ उबलने के लिए रख दें| एक सीटी के बाद कुकर को आंच पर से हटा दें, ठंडा होने के बाद मिक्सी में इसको पीस लें | टमाटर को भी अलग से मिक्सी में पीस कर इसमें सब्जी मसाला, हल्दी, अदरक और बेसन मिलाकर पेस्ट तैयार कर लें | एक कढाई में सरसों का तेल डालकर गरम करें, तेल गरम होने पर इसमें जीरा और हींग डाल दें, जब जीरा तेल में ऊपर आ जाय इसमें लहसुन, प्याज और हरी मिर्च डाल कर सुनहरा होने तक भूनें |अब इसमें टमाटर पेस्ट डालकर भुने, जब पेस्ट से तेल अलग होने लगे इसमें सरसों का पेस्ट और देशी घी डालकर अच्छी तरह से चला लें और धीमी आंच पर दस मिनट तक पकने दें| बीच बीच में चला कर देख लें, जिससे साग जलने न पाए | अब आप का साग तैयार है, मख्खन और धनिया के पत्ते डालकर गरमा गरम परोसें
No comments:
Post a Comment