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आम और चने का आचार (Mango+Gram Pickle)
सामग्री
काबुली चना –आधा कप
आम –डेढ़ कप (कद्दूकस किया)
हल्दी –एक चाय का चम्मच
मेथी –एक चम्मच
सौंफ –एक चम्मच
हींग –आधा चाय का चम्मच
कलौंजी –एक चाय का चम्मच
साबुत लाल मिर्च –पन्द्रह
सरसों का तेल –सवा कप
नमक –स्वादानुसार
विधि- आम में हल्दी और नमक मिलाकर आधे घंटे के लिए रख दें .
अब मलमल के कपड़े में बांध कर आम से पानी निकालकर एक तरफ रख दें .
चने और मेथी को आम वाले पानी में रात भर भिगो दें और आम को फ्रिज में रख दें .
मेथी ,सौंफ ,हींग ,मेथी पाउडर ,साबुत लाल मिर्च ,मिर्च पाउडर ,भीगे चने और आम सबको अच्छी तरह मिला लें .सरसों का तेल गर्म कर के ठंडा करें और आचार में मिलादें .
आचार को जार में भर कर तीन चार दिन धूप में रख दें .
ये आचार साल भर खराब नहीं होता
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