मद्रास करी पाउडर (Madras Kari Powder Spice)

Best Vegeterian Recipes of India http://recipe-home.blogspot.com/

मद्रास करी पाउडर (Madras Kari Powder Spice)

सामग्री 1. साबुत धनिया- 250 ग्राम 2. इलाइची के दाने -60 ग्राम 3. साबुत जीरा -250 ग्राम 4. काली मिर्च -75 ग्राम 5. साबुत लाल मिर्च -100 ग्राम 6. मेथी दाना -75 ग्राम 7. सरसों दाना -50 ग्राम 8. जावित्री फ्लेक्स -20 9. हल्दी पाउडर -75 ग्राम 10. सुखा अदरक (सोंठ)-100 ग्राम

विधि सभी मसालों को अलग अलग भूनकर पीस लें इनको एक साथ छानकर एयर टाईट डिब्बे मे रख लें

पंच फोरन (Panch Foran Spice Powder)

Best Vegeterian Recipes of India http://recipe-home.blogspot.com/

पंच फोरन (Panch Foran Spice Powder)

 

सामग्री 1. साबुत जीरा –दो बड़े चम्मच 2. सौंफ –दो बड़े चम्मच 3. सरसों –दो बड़े चम्मच 4. मेथी दाना –दो बड़े चम्मच 5. कलौंजी –दो बड़े चम्मच

 

विधि सभी मसालों को मिलाकर एक एयरटाइट डिब्बे मे रखें

केसरी दूध मसाला (Kesar Milk Masala / Kesar Milk Powder)

Best Vegeterian Recipes of India http://recipe-home.blogspot.com/

केसरी दूध मसाला (Kesar Milk Masala / Kesar Milk Powder)

 

सामग्री 1. बादाम छिले हुए -२५ ग्राम 2. काजू -२५ ग्राम 3. पिस्ता – २५ ग्राम 4. इलाइची –एक चम्मच 5. जायफल पाउडर –आधा चम्मच 6. जावित्री पाउडर –आधा चम्मच 7. केसर -५ ग्राम

 

 विधि बादाम को हल्का सा उबाल कर छ्सिल कर सुखा ले एक बर्तन को गर्म करके उसमे केसर डालें .केसर को कुरकुरी होने तक गर्म करें बादाम,काजू,पिस्ता व केसर को दरदरा पिसलें व इलाइची ,जायफल व् जावित्री को उसमे मिला कर डिब्बे मे भर लें (खीर,दूध,हलुआ आदि पर ऊपर से मिलाकर सर्व करे)

मोइगइ पुडी (चिली पाउडर /गन पाउडर) / Moigai Puri (Chili Powder / Gun Powder)

Best Vegeterian Recipes of India http://recipe-home.blogspot.com/

मोइगइ पुडी (चिली पाउडर /गन पाउडर) / Moigai Puri (Chili Powder / Gun Powder)

 

सामग्री

1. चना दाल -२० ग्राम
2. उड़द दाल -१० ग्राम
3. साबुत लाल मिर्च -१५
4. जीरा –एक चाय का चम्मच
5. मेथी दाना –एक चाय का चम्मच
6. करी पत्ता -२०
7. हींग –आधा चम्मच

विधि सभी सामग्री को थोड़े से तेल मे भून लें सुगंध आने पर ठंडा होने पर पीस लें (इस पाउडर मे तेल मिलाकर चटनी की तरह इडली,डोसा,उपमा,चावल आदि के साथ इस्तमाल किया जा सकता है)

पावभाजी मसाला (PavBhaji Masala / Spices)

Best Vegeterian Recipes of India http://recipe-home.blogspot.com/

पावभाजी मसाला (PavBhaji Masala / Spices)

 

1. साबुत धनिया -२० ग्राम (हल्का भुना हुआ) 2. साबुत लाल मिर्च -२० ग्राम 3. जीरा -२० ग्राम 4. काली मिर्च -१० ग्राम 5. अमचूर -२० ग्राम 6. लौंग -५ ग्राम 7. हल्दी पाउडर -५ ग्राम 8. सोंठ -५ ग्राम 9. मेथी दाना पाउडर -५ ग्राम 10. बड़ी इलाइची -५ ग्राम 11. त्रिफला पाउडर -५ ग्राम 12. तेज पत्ता -५ ग्राम 13. काला नमक -५ ग्राम 14. नमक –स्वादानुसार या पकाते समय डालें

 

विधि सब मसालों को एक साथ पीस कर डिब्बे मे भर ले

अमचूर पाउडर (Amchoor - Mangow Powder)

Best Vegeterian Recipes of India http://recipe-home.blogspot.com/

अमचूर पाउडर (Amchoor - Mangow Powder)

 

 

सामग्री 1. खट्टे आम –एक किलो 2. हल्दी पाउडर –एक छोटा चम्मच 3. नमक –एक बड़ा चम्मच 4. मिर्च पाउडर –थोड़ा सा

 

विधि आम को छिल कर काट लें इसे नमक लगाकर धूप मे सुखालें तीन दिन बाद इसमें मिर्च और हल्दी रगड़े और फिर धूप मे रख कर अच्छी तरह सुखा लें अब इनको पीस लें ओरर डिब्बे मे भर कर रख लें

जलजीरा पाउडर (Jaljeera Powder)

Best Vegeterian Recipes of India http://recipe-home.blogspot.com/

जलजीरा पाउडर (Jaljeera Powder)

 

 सामग्री 1. काला जीरा –दो बड़े चम्मच 2. अमचूर –दो छोटे चम्मच 3. अदरक पाउडर –एक छोटा चम्मच 4. काली मिर्च –आधा छोटा चम्मच 5. सुखा पुदीना –डेढ़ छोटा चम्मच 6. मिर्ची पाउडर –आधा छोटा चम्मच 7. अजवाइन एक चौथाई छोटा चम्मच 8. हींग पाउडर –एक चौथाई छोटा चम्मच 9. लौंग –चार 10. सेंधा नमक –डेढ़ छोटा चम्मच 11. सादा नमक –एक छोटा चम्मच

 

विधि सभी सामग्री को एक सूखे पैन मे सुगंध आने तक भून लें और ठंडा कर के पीस ले अब इसे डिब्बे मे भर लें

कश्मीरी गर्म मसाला (Kashmiri Garm Masala / Spices)

Best Vegeterian Recipes of India http://recipe-home.blogspot.com/

कश्मीरी गर्म मसाला (Kashmiri Garm Masala / Spices)

 

सामग्री 1. काला जीरा –दो बड़े चम्मच 2. लौंग –दो बड़े चम्मच 3. बड़ी इलाइची –चार चम्मच 4. काली मिर्च –एक बड़ा चम्मच 5. सुखा अदरक –चार बड़े चम्मच 6. दालचीनी –एक बड़ा चम्मच 7. जावित्री फ्लेक्स –दस 8. जायफल –एक 9. तेज पत्ता –छह 10. सौंफ –आठ बड़े चम्मच 11. कश्मीरी लाल मिर्च –बीस 12. साबुत धनिया –चार बड़े चम्मच

 

विधि सभी मसालों को अलग अलग पीस कर एक साथ छान लें और डिब्बे मे भर कर रख लें

करी पाउडर (Kari Powder Spices)

Best Vegeterian Recipes of India -Swad Ka Jayka  http://recipe-home.blogspot.com/ (Recipe-Home.BlogSpot.Com )

करी पाउडर (Kari Powder Spices)

 

1. सुखी लाल मिर्च –आठ

2. साबुत धनिया –आठ बड़े चम्मच

3. जीरा –चार बड़े चम्मच

4. मेथी दाना –दो छोटा चम्मच

5. सरसों दाना –दो छोटा चम्मच

6. काली मिर्च –दो छोटा चम्मच

7. हल्दी पाउडर –एक छोटा चम्मच

8. अदरक पाउडर –एक छोटा चम्मच

विधि

लाल मिर्च,धनिया,जीरा,मेथी,सरसों,कालीमिर्च को एक भारी पेंदी वाले पैन मे डालकर मध्यम आंच पर सुगंध आने तक भून लें और पाउडर बना लें फिर इसमें हल्दी और अदरक पाउडर डाल कर डिब्बे मे भर लें