मद्रास करी पाउडर (Madras Kari Powder Spice)

Best Vegeterian Recipes of India http://recipe-home.blogspot.com/

मद्रास करी पाउडर (Madras Kari Powder Spice)

सामग्री 1. साबुत धनिया- 250 ग्राम 2. इलाइची के दाने -60 ग्राम 3. साबुत जीरा -250 ग्राम 4. काली मिर्च -75 ग्राम 5. साबुत लाल मिर्च -100 ग्राम 6. मेथी दाना -75 ग्राम 7. सरसों दाना -50 ग्राम 8. जावित्री फ्लेक्स -20 9. हल्दी पाउडर -75 ग्राम 10. सुखा अदरक (सोंठ)-100 ग्राम

विधि सभी मसालों को अलग अलग भूनकर पीस लें इनको एक साथ छानकर एयर टाईट डिब्बे मे रख लें

पंच फोरन (Panch Foran Spice Powder)

Best Vegeterian Recipes of India http://recipe-home.blogspot.com/

पंच फोरन (Panch Foran Spice Powder)

 

सामग्री 1. साबुत जीरा –दो बड़े चम्मच 2. सौंफ –दो बड़े चम्मच 3. सरसों –दो बड़े चम्मच 4. मेथी दाना –दो बड़े चम्मच 5. कलौंजी –दो बड़े चम्मच

 

विधि सभी मसालों को मिलाकर एक एयरटाइट डिब्बे मे रखें

केसरी दूध मसाला (Kesar Milk Masala / Kesar Milk Powder)

Best Vegeterian Recipes of India http://recipe-home.blogspot.com/

केसरी दूध मसाला (Kesar Milk Masala / Kesar Milk Powder)

 

सामग्री 1. बादाम छिले हुए -२५ ग्राम 2. काजू -२५ ग्राम 3. पिस्ता – २५ ग्राम 4. इलाइची –एक चम्मच 5. जायफल पाउडर –आधा चम्मच 6. जावित्री पाउडर –आधा चम्मच 7. केसर -५ ग्राम

 

 विधि बादाम को हल्का सा उबाल कर छ्सिल कर सुखा ले एक बर्तन को गर्म करके उसमे केसर डालें .केसर को कुरकुरी होने तक गर्म करें बादाम,काजू,पिस्ता व केसर को दरदरा पिसलें व इलाइची ,जायफल व् जावित्री को उसमे मिला कर डिब्बे मे भर लें (खीर,दूध,हलुआ आदि पर ऊपर से मिलाकर सर्व करे)

मोइगइ पुडी (चिली पाउडर /गन पाउडर) / Moigai Puri (Chili Powder / Gun Powder)

Best Vegeterian Recipes of India http://recipe-home.blogspot.com/

मोइगइ पुडी (चिली पाउडर /गन पाउडर) / Moigai Puri (Chili Powder / Gun Powder)

 

सामग्री

1. चना दाल -२० ग्राम
2. उड़द दाल -१० ग्राम
3. साबुत लाल मिर्च -१५
4. जीरा –एक चाय का चम्मच
5. मेथी दाना –एक चाय का चम्मच
6. करी पत्ता -२०
7. हींग –आधा चम्मच

विधि सभी सामग्री को थोड़े से तेल मे भून लें सुगंध आने पर ठंडा होने पर पीस लें (इस पाउडर मे तेल मिलाकर चटनी की तरह इडली,डोसा,उपमा,चावल आदि के साथ इस्तमाल किया जा सकता है)

अमचूर पाउडर (Amchoor - Mangow Powder)

Best Vegeterian Recipes of India http://recipe-home.blogspot.com/

अमचूर पाउडर (Amchoor - Mangow Powder)

 

 

सामग्री 1. खट्टे आम –एक किलो 2. हल्दी पाउडर –एक छोटा चम्मच 3. नमक –एक बड़ा चम्मच 4. मिर्च पाउडर –थोड़ा सा

 

विधि आम को छिल कर काट लें इसे नमक लगाकर धूप मे सुखालें तीन दिन बाद इसमें मिर्च और हल्दी रगड़े और फिर धूप मे रख कर अच्छी तरह सुखा लें अब इनको पीस लें ओरर डिब्बे मे भर कर रख लें